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可讓肥胖症老鼠健康長壽還活力充沛的物質「白藜蘆醇」(葡萄多酚的一種)，是紅葡萄與紅酒中常見的一種成分，又名「葡萄紅醇」，是強有力的抗氧化劑，有抗凝血、抗發炎及血管舒張等功能，可抗老化、防止心臟病且抑制腫瘤生長。

花生、莓類等許多植物都含有白藜蘆醇，但紅葡萄的果皮中含量較高，是葡萄被紫外線照射或被真菌感染後產生的一種抗毒素，有些植物遭遇壓力時也會製造白藜蘆醇。白藜蘆醇大量存在於紅葡萄帶皮釀成的紅酒中，但含量會依葡萄產地、年份、紅酒的儲藏過程而有異。

數年前美國「科學」雜誌即有論文證實，白藜蘆醇可讓罹患癌症的老鼠體內癌細胞劇減。在法國、義大利等酷愛飲用紅酒的國家，民眾罹患癌症與心臟病的比率也明顯低於其他歐洲國家，就是白藜蘆醇的功效。

即便如此，醫界並不主張靠喝紅酒來防癌，因為酒精仍有可能傷肝等其他害處，不容忽視。常吃葡萄（連皮吃）或喝天然葡萄汁，可能會比喝紅酒更健康有效。

吃葡萄最好將皮洗乾淨，然後連皮跟子一起吃，葡萄在神農本草經中就有介紹過，是健康長壽的果實，但是吃一兩天是無法看出效果的，必須時常吃才可以見到效果。

Ps: 台灣的黑紫玉葡萄 (水里鄉上安村, 甘喜有機農場: 張友淦, 電話: 049-282-1613)

上安村所產的「黑紫玉」葡萄品質極佳，想躋身黑紫玉之列可得符合「三頭四度」的標準：
「葩頭」，一串果穗達三百公克以上；
「粒頭」，夏季果實每顆達十二公克、冬果十公克；
「粉頭」，果皮表面均勻分布果膠酸鈣，不能有藥斑。
以及果皮的「黑度」；十八度以上的「甜度」；
果肉又脆又有彈性的「硬度」和有琥珀酸產生的「香度」。